白醋和小苏打哪个做脆皮肉好 广式脆皮肉的正确做法

白醋和小苏打哪个做脆皮肉好

跟大家分享广式脆皮肉的正确做法和白醋和小苏打哪个做脆皮肉好方面的经验，具体详情如下：

广式脆皮烧肉，外焦里嫩，肥而不腻，今次尝试了一下，火候可能有些过了，口感还是不错的。特此把操作流程记录下来，以备下次改进。

用料

五花肉 1000克

五香粉 1小勺

香葱 2棵

胡椒粉 1小勺

盐 1小勺

小苏打 1茶匙

盐 适量

白醋 适量

做法步骤

1、五花肉，清洗干净，表皮如果有毛毛，可以用刀或镊子清理干净。沥干水份，或用厨房纸巾擦干水份。五花肉最好是方方正正大块的，这次没有买到，只好用这种窄条的。

2、五花肉先焯一下水：水烧开，整块的五花肉，不要切，肉皮朝下。中火10分钟。这个步骤，不是为了把肉煮熟，太熟了并不好，8分熟即可。煮之前，千万不要切，整块的肉煮完之后，再切就很成形。